Notre cuisine

(voire carte ci-dessous)

Nous perpétuons la tradition de pâtes instaurée dans l'établissement bien avant notre arrivée: Spaghetti ou Tagliatelles fraîches avec des sauces originales (ail des Ours) et des ingrédients directement cultivés dans notre jardin familial (al Pesto).

Des spécialités comme les fameux escargots gratinés à la lie et à l'ail des ours, la soupe aux épinards et aux orties ou encore nos mets cambodgiens.


Notre propre production de fruits et légumes nous permet de vous proposer des mets de saison de la région pour une cuisine bio et végétarienne. Une offre de plats sans gluten ni lactose est à notre carte. Pour d'autres intolérances ou allergies, dites-le nous! Nous ferons le maximum pour trouver une alternative à la minute! Votre satisfaction passe avant tout.


Consultez notre carte complète ci-dessous.

Restaurant Trattoria de Valère - tartare

Le midi - du mardi au jeudi 

Salade du jardin

Duo de pâtes: une pâte farcie (lasagne, ravioli) et/ou une pâte classique

Dessert maison offert


Menu CHF 19.00

Assiette CHF 16.00

Assiette Etudiants (assiette + boisson 3dl) CHF 14.00



Nouveau ! 

A gogo !

La Fondue des "Mousquetaires"

4 viandes et 4 sauces maison

(boeuf, cerf, poulet, "boulets de canon")

Bouillon aux petits légumes

Salade, frites


CHF 28.00

Le vendredi - Jour du marché

Salade du jardin

Spaghetti aux moules de Bouchot (selon arrivage), sauce tomate et/ou ravioli ricotta-épinards, sauce crevettes et courgettes

Dessert maison offert


Menu CHF 20.00

Assiette CHF 17.00



Nouveau ! 

Les plats "Canailles"

Poulet façon Basquaise

(salade, tagliatelles fraîches)

CHF 29.-


Poulet façon "Coq au vin"

(salade, tagliatelles fraîches)

CHF 29.-


Pintade aux Morilles

(salade, tagliatelles fraîches)

CHF 32.-


Nos entrées

  • Salade verte

    CHF 6.-

  • Salade du jour

    CHF 7.-

  • Salade de crudités

    CHF 10.-

Les spécialités de la maison

  • Les Escargots à l'ail des Ours et à la Lie

    CHF 14.- / 26.-

  • Les Croûtes aux Bolets et Chanterelles

    CHF 14.- / 26.-

  • Les Rouleaux de Printemps du Pays du Sourire

    CHF 15.- / 25.-

    Boeuf, crevettes, légumes

Pour les P'tits Mickey

  • Spaghetti au beurre

    CHF 8.-

  • Nuggets frites

    CHF 12.-

  • Mini-lasagne

    CHF 12.-

  • Spaghetti à la tomate / bolognaise / carbonara

    CHF 12.-

  • Tagliatelles fraîches

    + CHF 2.-

  • Penne sans gluten

    + CHF 2.-

    15 minutes

Les Spaghetti... ou Tagliatelles fraîches

  • Spaghetti / Tagliatelles fraîches

  • Arrabiata

    CHF 19.- / 21.-

    Végétarien - Sauce tomate, échalotes, olives noires et vertes, piment, ail, persil

  • Puttanesca

    CHF 23.- / 25.-

    Courgettes, poivrons, échalotes, thon, anchois, câpres

  • Al Pesto de basilic frais

    CHF 25.- / 27.-

    Végétarien - Pesto vert avec basilic, pignons de pin, parmesan, crème

  • Valère

    CHF 27.- / 29.-

    Bolognaise, lardons, champignons, crème, flambé au whisky

  • Ail des Ours

    CHF 24.- / 26.-

    Végétarien - Sauce maison à l'ail des Ours

  • Parmigiano

    CHF 23.- / 24.-

    Végétarien - Mascarpone, safran, parmesan, crème

  • Emilienne

    CHF 19.- / 21.-

    Tomates, crème, jambon cuit, vodka

  • Carbonara

    CHF 21.- / 23.-

    Lardons, jaune d'oeuf, mascarpone, parmesan

  • Bolets chanterelles

    CHF 26.- / 28.-

    Végétarien - Bolets, chanterelles, crème

Du côté de la mer

  • Crevettes géantes sauce Pili-Pili

    CHF 29.- / 31.-

    Sauce tomate, piment, poivrons, échalotes, ail

  • Aux fruits de mer en persillade

    CHF 25.- / 27.-

    Moules, calamar, crevettes

Pâtes artisanales farcies

  • Ravioli aux fruits de mer "fabrication artisanale"

    CHF 33.-

    Sauce crustacés, moules, crevettes géantes

  • Mezzo Luna à la Ricotta et aux Epinards

    CHF 28.-

    Végétarien - Crème, sauge, mascarpone et muscade, parmesan, noisettes

  • Lasagnes "maison"

    CHF 22.-

  • Les Tortellini XXL aux Asperges gratinés au Pecorino

    CHF 26.-

    Végétarien - Sauce tomate, poivrons, crème, pecorino

Sans gluten ou sans lactose

  • Lasagnes de boeuf "maison"

    CHF 23.-

  • Penne Arrabiata

    CHF 21.-

    15 min.

  • Penne Al Pesto de basilic frais

    CHF 27.-

    15 min.

  • Penne Puttanesca

    CHF 25.-

    15 min.

Les spécialités froides

  • La grande salade Valère

    CHF 20.-

    Salade verte, crudités du moment, tomates, oeufs, fruits, mozzarella di Buffala, croûtons, lardons, sauce maison

  • La salade de la Mer

    CHF 28.-

    Salade verte, crudités du moment, tomates, calamars, moules, crevettes, filets de rougets en persillade, vinaigrette au citron

  • Le tartare de boeuf coupé au couteau (200gr)

    CHF 32.-

    Fruits frais, toasts, beurre, frites maison, salade (viande: Boucherie Pitteloud à Sion)

  • Le tartare de saumon fumé et féra, sauce mangue

    CHF 31.-

    Toasts, beurre, fruits frais, frites maison, salade

Les douceurs

  • Le tiramisu framboise et chocolat maison

    CHF 12.-

  • Le moelleux au chocolat, sorbet passion

    CHF 13.-

La vanille italienne artisanale

  • La coupe Valère

    CHF 12.-

    Boules de glace vanille et fruits frais, chantilly, bricelet

  • La coupe Bailey's

    CHF 12.-

    Boules de glace vanille, Bailey's, chantilly, bricelet

  • Café glacé

    CHF 12.-

    Boules de glace vanille et café, chantilly, kaola, bricelet

  • La coupe Danemark

    CHF 13.-

    Boules de glace vanille, chocolat fondu, chantilly, bricelet

  • Meringue glacée à la framboise

    CHF 13.-

    Meringue, boule de glace vanille, framboises chaudes, chantilly

  • Boule de glace vanille italienne

    CHF 4.-

Les sorbets arrosés

  • Le Valaisan

    CHF 12.-

    Sorbet abricot, Abricotine

  • William's

    CHF 12.-

    Sorbet poire Williams, Williamine

  • Le Colonel

    CHF 12.-

    Sorbet citron, Vodka

  • Le Général

    CHF 12.-

    Glace vanille italienne, Whisky

Glaces & sorbets

  • Glaces: chocolat, vanille, fraise, moka

    CHF 3.-

  • Sorbets: citron, poire, abricot, passion, framboise

    CHF 3.-

  • Chantilly

    CHF 2.-